Kişilerin tükettiği bazı besinlere karşı vücut tepki gösterebiliyor. Bu tepki sonucunda ise şişkinlik, gaz, ishal ve kabızlık gibi  sindirim sorunları açığa çıkabiliyor. Bu gibi durumlarla karşılaşan bireylerin yaşam kalitesini arttırmayı hedefleyen; yiyeceklerle doğru ve sağlıklı bir ilişkinin kurulabilmesi için uygulanan yöntemlerden biri eliminasyon diyetidir.

Eliminasyon diyetinde ilk olarak vücudun sindirmekte güçlük çektiği ve hatta sindiremediği düşünülen besinler diyetten çıkarılır. Daha sonra yavaş ve kademeli bir şekilde diyete yeniden eklenir ve bu sayede vücudun o besine karşı gösterdiği tepkiye bakılır. Sonuçlara göre beslenme düzeninde değişiklikler yapılarak yaşam kalitesini artırma hedeflenir.

Eliminasyon diyeti boyunca belirlenen besinler ortalama 2-3 hafta süresince tüketilmez. Bu süreç içerisinde diyetten çıkartılan besin ve besinlerin en ufak bir miktarından bile kaçınılmalıdır. Belirlenen 2-3 haftalık süreçten sonra diyetten çıkartılan bu besinler az miktarlarda ve sırayla yeniden tüketilmeye başlanır. Yeniden tüketim sonrası vücudun bu besinlere karşı gösterdiği tepkiler gözlemlenerek, belirlenen besinlerin tüketilip tüketilmemesi durumuna karar verilir. Örneğin eliminasyon diyeti boyunca kişinin tüketmediği bir besin kişiye yeniden verildiğinde rahatsızlık veren bir sonuç doğuruyorsa, o besinin kişinin diyetinden kalıcı olarak çıkarılması genel sağlığı destekler.

Kişilerde bazı besinleri tolere edememe sonucunda oluşan semptomların görüldüğü durumlarda, bizi eliminasyon diyetine yönlendiren ve sıklıkla şüphelenilen bazı besinler şunlardır:

• Gluten içeren besinler (buğday türevleri, ekmek, makarna, bulgur, kurabiye …)
• Süt ürünleri
• Tüm kuruyemişler (özellikle yer fıstığı)
• Turunçgiller
• Baklagiller
• İşlenmiş et ürünleri
• Alkol
• Çay
• Kahve
• Yapay tatlandırıcılar (stevia hariç)
• Diğer (bal, şeker, ketçap ve mayonez gibi soslar, nişasta, mısır)

Eliminasyon diyetiyle, bazı besinlere karşı kişinin gösterdiği şişkinlik, gaz, ishal, kabızlık ve mide bulantısı gibi şikayetler hafifletilebilir. Vücudun iyi tolere edemediği, tüketim sonrası şikayet oluşturan bir yiyeceği bu diyet modeli sayesinde başarıyla tanımladıktan sonra, kişiyi ileride rahatsız edebilecek şikayetleri azaltmak veya önlemek de mümkün olabilmektedir. Şunu belirtmekte fayda var ki eliminasyon diyetlerini bir diyetisyen eşliğinde uygulamak en doğrusudur.